Pelopor kepada Kubis brussels moden mungkin telah ditanam di Rom Purba. Kubis brussels telah dikenali berkembang mungkin seawal abad ke-13 di kawasan yang Belgium kini.[2] Rujukan bertulis yang pertama bertarikh pada 1587.[2] Semasa abad ke-16, ia menjadi popular di selatan Belanda yang akhirnya merebak ke seluruh bahagian-bahagian Eropah Utara yang lebih sejuk.

Kubis brussels tumbuh dalam julat suhu 7–24 °C (45–75 °F), dengan hasil tertinggi pada 15–18 °C (59–64 °F).[3] Ladang-ladang sedia untuk tuaian 90-180 hari selepas penanaman.[2] Pucuk yang boleh dimakan tumbuh seperti tunas dalam corak berlingkar sepanjang sisi batang panjang dan tebal dengan tinggi kira-kira 60 hingga 120 cm (24 hingga 47 in), matang selepas beberapa minggu dari tangkai yang lebih rendah ke bahagian atas. Pucuk boleh dipetik dengan tangan ke dalam bakul, yang mana beberapa tuaian mampu mencapai sehingga lima hingga 15 pucuk pada satu-satu masa, atau dengan memotong keseluruhan tangkai sekaligus untuk diproses, atau dengan penuai mekanikal, bergantung kepada jenis.[2] Setiap tangkai boleh menghasilkan 1.1 hingga 1.4 kg (2.4 hingga 3.1 lb), walaupun hasil komersial adalah kira-kira 900 g (2.0 lb) setiap tangkai.[3] Musim menuai di zon sederhana bagi latitud utara adalah September hingga Mac, menjadikan kubis Brussels stok sayuran musim sejuk tradisional. Di kebun rumah, tuaian boleh ditangguhkan kerana kualitinya tidak terkesan oleh pembekuan. Pucuknya dianggap paling manis selepas fros.[4]

Kubis brussels adalah kumpulan kultivar yang sama spesies dengan kubis, dalam keluarga yang sama seperti collard hijau, brokoli, kale dan kohlrabi; mereka adalah cruciferous (mereka tergolong dalam keluarga Brassicaceae; nama lama Cruciferae). Terdapat banyak kultivar yang ada, termasuk yang berwarna ungu, seperti "Ruby Crunch" atau "Red Bull".[5]

Eropah

Di Benua Eropah, pengeluar terbesar adalah Belanda, pada 82,000 tan metrik, dan Jerman, pada 10,000 tan. United Kingdom mempunyai pengeluaran setanding dengan Belanda, tetapi secara umumnya tidak dieksport.[6]

Amerika Utara

Pengeluaran Kubis brussels di Amerika Syarikat bermula pada abad ke-18, apabila peneroka Perancis membawanya ke Louisiana.[3] Penanaman pertama di Pantai Tengah California bermula pada tahun 1920-an, dengan pengeluaran yang ketara bermula pada tahun 1940-an. Pada masa ini, beberapa ribu ekar ditanam di kawasan pantai San Mateo, Santa Cruz, dan Monterey California, yang menawarkan kombinasi lokasi pantai berkabus dan suhu sejuk sepanjang tahun. Musim menuai berlangsung dari Jun hingga Januari.[2][7]

Kebanyakan pengeluaran Amerika adalah di California,[8] dengan peratusan yang lebih kecil tanaman ditanam di Skagit Valley, Washington, di mana musim bunganya yang sejuk, musim panas yang sederhana dan tanah yang kaya sehingga ke Long Island, New York.[9] Jumlah pengeluaran Amerika adalah kira-kira 32,000 tan, dengan nilai sebanyak AS$27 juta.[3]

Kira-kira 80% kepada 85% daripada pengeluaran Amerika Syarikat adalah untuk pasaran makanan beku, dengan baki untuk kegunaan segar.[9] Sebaik sahaja dituai, pucuk bertahan sehingga 3-5 minggu bawah keadaan ideal hampir beku sebelum layu dan turun warna, dan kira-kira separuh lama bagi suhu peti sejuk.[3] Jenis Amerika secara umumnya berdiameter 2.5–5 cm (0.98–1.97 in).[3]

Ontario, Kanada, mengeluarkan kira-kira 1,000 tan setahun.[10]

Ia juga ditanam di Baja California, Mexico, di mana musim menuai adalah dari Disember hingga Jun.[7]